红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。那么你知道红烧鲅鱼的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的红烧鲅鱼的一般做法，希望对你有帮助!

红烧鲅鱼什么时候放调料

1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选。)

2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。

3、放入鲅鱼。

4、放料酒和醋。

5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。

6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。

7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。

8、继续炖10分钟。

9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!

红烧鲅鱼的一般做法

红烧鲅鱼做法一

1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。

2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片。

3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。

4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。

红烧鲅鱼做法二

1、鲅鱼去除内脏洗净。

2、切成2公分左右的块。

3、热锅下油。

4、放入鲅鱼块。

5、翻炒至鱼肉表面变色。

6、加入白砂糖。

7、翻炒一分钟。

8、再加入葱姜。

9、翻炒出香味。

10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12盖盖转小火炖10分钟关火。

13、盛盘,撒上少许香菜段即可。

红烧鲅鱼做法三

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、炸好的鲅鱼。

5、葱切段,姜切片,八角一个。

6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。

7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

8、放入鲅鱼。

9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

红烧鲅鱼的由来

鲅鱼学名为蓝点马鲛,也叫马鲛鱼、燕鱼,鲈形目鱼科。东北的海鲜市场,就叫它鲅鱼,初听是霸鱼,看它牙齿,颇似,锋利如锯么。然在海鲜里,它的价格便宜,多半是2.5元一市斤。比较起淡水鱼,这个价格简直是有损大海的海格。

鲅鱼体长多在25～100厘米,它流线状形体像一把织布梭子,或一枚小型鱼雷,侧扁而有些圆润,尾柄各有3条隆起嵴,中央嵴长而高,侧线位亦高,为不规则波纹,背部深蓝黑色,体被细小圆鳞,腹部银灰色,背鳍、臀鳍各有8个小鳍,沿体侧中间有数列黑色圆斑,牙大尖锐,是太平洋西北部暖温区性情凶猛的鱼类。