木耳菜它是原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。那么木耳菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的木耳菜的营养价值及功效，希望对你有帮助!

木耳菜的简介

目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，烫食、可炒食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。

幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。

木耳菜的烹饪技巧

木耳菜适宜素炒，不宜放酱油，并且要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。

木耳菜的保存

木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少木耳水分的蒸发，保持其新鲜度。

木耳菜的选购

木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

木耳菜的营养价值

1.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

2.木耳菜它的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

木耳菜的功效

1.降血压

木耳菜经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

2.清热解毒

木耳菜有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

木耳菜的热量表

热量(大卡)20

蛋白质(克)1.6

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)4.3

膳食纤维(克)1.5

维生素A(微克)337

胡萝卜素(微克)2020

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.06

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)34

维生素E(毫克)1.66

磷(毫克)42

钙(毫克)166

镁(毫克)62

钠(毫克)47.2

钾(毫克)140

锰(毫克)0.43

锌(毫克)0.32

硒(微克)2.6

铜(毫克)0.07

铁(毫克)3.2