点心含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。你想自己动手做小点心吗?那么，现在小编就来分享小点心的不同具体做法，希望你能喜欢这些做法。

点心的做法1——玛德琳蛋糕

材料

(此分量大约可做两盘。35-36个)

室温鸡蛋1个，细砂糖45g、柠檬皮1/2个、低粉50g、盐少许、泡打粉1.5g、融化的黄油50g

做法

1、柠檬用盐将表面搓洗干净擦干，取半个柠檬屑备用。

2、室温鸡蛋打散，加入糖充分搅匀。

3、加入柠檬皮拌匀。

4、筛入低粉、泡打粉和盐的混合物拌至无颗粒状态。

5、黄油隔水溶化放至微温，分次加入到面糊中，拌匀。

6、面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。(可冷藏过夜)

7、取出后回温至有一定的流动性后，装入裱花袋中。

8、挤入模具中，约九分满，入预热180度的烤箱，中层，上下火10分钟。

点心的做法2——华夫点心饼

材料

低粉100克，泡打粉4克，细砂糖30克，鸡蛋一个，牛奶100ML，香草精几滴，黄油10克

做法

1、将除黄油外的所有原料混合搅拌均匀;

2、加入融化的黄油搅拌均匀，面糊粘稠并可滴落为合适;

3、华夫饼机预热2分钟，感觉有热度了，舀入适量面糊，摇晃均匀，盖上上盖，大约3-5分钟，表面着色均匀即可取出;

4、吃时可以淋些蜂蜜或炼乳，搭配水果和牛奶或牛奶麦片，趁热食用最好。

点心的做法3——锅巴鲑鱼小点心

材料

锅巴6片，鲑鱼200公克，生香菇3〜4朵，玉米笋3〜4根，葱1小把，太白粉1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒适量，香油少许

做法

1.)把鲑鱼切小丁备用。

2.)把香菇、玉米笋、青葱切细。

3.)起油锅先轻轻翻炒鱼丁，保持完整的形状，半熟后再加入玉米笋和香菇，拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下，然后调入太白粉水使材料容易聚集，最后撒上青葱起锅。

4.)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上，动作越轻馅就越容易叠得立体。

点心的做法4——绿茶小点

材料

面粉250克、白砂糖75克、黄油65克、鸡蛋1只、鲜奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、绿茶5克、绿茶粉25克。

做法

1.将绿茶冲入温水。

2.将面粉加入鸡蛋、鲜奶、泡打粉及臭粉，和好后，擀成小圆球状备用。

3.将茶叶捞出，加入白砂糖、黄油，搅拌后制成馅心，放入面团中。

4.将面团蒸熟后，在表面抹上绿茶粉即可。

小诀窍

特点：可分为大众及宫廷风味。相对南方，大众口味的京式点心油厚味重，就是油用得更多，面皮较厚，常常是皮厚馅少。烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素馅，咸味较多。而宫廷式点心则特别讲究造型精美，常常是形式大于内容。

点心的做法5——咖哩点心塔

材料

咖哩鸡丁2大匙，奶油1/2大匙，冷冻派皮6个

做法

1.将咖哩鸡丁包装打开后，取出1/2量，解冻后，把汁去掉，所以材料切成细末备用。

2.将咖哩鸡丁细末与面粉、奶油搅拌圴匀，即为馅料。

3.将冷冻派皮分成6等份，先揉成圆球(手可先撒上少许面粉)，放入塔模中，压成厚为0.5公分的皮，需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平，边缘用食指与拇指略压一下，再做出波浪状花边，做法是把凸出的部分回折，顺时钟做一圈，依序完成6个酥皮塔。

4.将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟，有点金黄色时即可取出。

5.将酥皮塔平均摆放在烤盘上，再将馅料平均分配到酥皮塔上。将烤箱先预热至200℃，再放入咖哩鸡丁塔，烤8∼10分钟后即可取出食用。

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