蓝莓含有超级抗氧化物花青素，是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。你了解蓝莓酸奶蛋糕要如何做吗?下面，小编来为你介绍的蓝莓酸奶蛋糕做法。

蓝莓酸奶蛋糕的食材准备

主料

自制酸奶

250g

玉米油

55g

鸡蛋

5只

低粉

90g

细砂糖

50g

辅料

蓝莓

适量

蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤

1.酸奶和玉米油入盆中;

2.加入鸡蛋黄5个;

3.稍为拌匀;

4.然后筛入低粉,拌成蛋糕糊;

5.蛋白打发,分三次加入细砂糖,打至可以拉直角,即干性发泡;

6.加三分一的蛋白入蛋糕糊中,切拌均匀;

7.拌好的面糊;

8.然后倒入余下的蛋白盆中;

9.再次切拌均匀;

10.把蛋糕糊倒入模具中,我用了两个六寸的模具制作,震平;

11.表面放上洗净,稍为沾了一些低粉的蓝莓;

12.活底模就用锡纸包两层,烤盆入热水;

13.入预热好的150度的烤箱.中下层,60分钟左右,烤至表面金黄色.

蓝莓的营养成分

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

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