许多朋友都喜欢吃生蚝，生蚝的口感滑腻，味道鲜美，是十分常见的美味，但是大家知道生蚝要怎么挑选吗?大家知道生蚝怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了生蚝的挑选方法以及生蚝的一些做法，希望大家喜欢!

生蚝的挑选方法

1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

生蚝的做法

蒜蓉焗生蚝

主料

生蚝6只

调料

大蒜1头小米辣1根

香葱1根盐1小匙

橄榄油适量胡椒粉少许

蒸鱼豉油数滴

做法步骤

1锅中入橄榄油，下大蒜碎。

2小火炒至有香味飘出关火。

3连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。

4撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。

5均匀地铺上蒜蓉小料。

6送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。

7烤完装盘即可。

烹饪小窍门

1、新鲜的生蚝最好在做之前再撬开，否则鲜味会流失，如果让档主提前撬开的，蚝肉一定要放冰箱冷藏，保存时间不要超过2小时。

2、蒜蓉炒至有香味就可以了，不要炒黄，否则烤的时候容易过。

芝士焗生蚝

主料

培根2片生蚝6只

马苏里拉芝士60克其它芝士2片

调料

洋葱1/4个大蒜3瓣

黑胡椒少许盐少许

橄榄油适量

做法步骤

1洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝，锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。等洋葱透明后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。

2将撬开的壳刷洗干净擦干，摆放在烤盘上。蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。将蚝肉放在壳中。

3均匀的铺上培根洋葱大蒜碎。铺上混合芝士。

4送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。

5这样一款美味的芝士焗生蚝就完成啦。

烹饪小窍门

1、新鲜的生蚝最好在做之前再撬开，否则鲜味会流失，如果让档主提前撬开的，蚝肉一定要放冰箱冷藏，保存时间不要超过2小时。

2、用两种芝士主要是为了味道层次更丰富，也可只用一种。