美食菜谱红豆做法

发布时间:2017-06-19 12:28

红豆的做法多种多样,大家喜欢哪一种?下面,小编给大家推荐美味的红豆做法,希望大家喜欢!

美食菜谱红豆做法

芋圆红豆汤的做法

材料

芋圆:香芋(去皮后)350g,木薯粉120g

红豆汤:红豆200g,糖80g,盐一小撮

做法

1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。

2、捞出红豆放入炖锅,倒入新鲜的清水没过豆子,煮开后再煮10分钟就关火。

3、让豆子焖在锅里自然降温,然后重新开火,煮开后小火煮半小时,至红豆绵软即可。

4、加入盐和糖调味,煮好的红豆汤待用。

5、把芋头去皮切厚片,入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。

6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中,用叉子或压土豆泥的工具捣碎,混合成粉团。

7、如果芋头比较干,可以加少量水,直至粉团柔软而不粘手。

8、掰一小块粉团搓成细长条,再切成大小均匀的小段即可。红薯圆,紫薯圆,南瓜圆等也可以按同样的方法制作。

9、烧一锅开水,将芋圆倒进去,下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。

10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出,然后马上浸入凉水中。

11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可。

小诀窍

1、煮红豆时分两次煮,能让红豆更快地煮到绵软,如果还不够可以多重复几次。

2、芋头加木薯粉的比例约为3:1,红薯含水量较高,加粉的比例约为2:1,紫薯介于两者之间。

3、芋圆粉团没太多粘性,操作时不要太用力,如果容易断裂说明粉团太干,需要加少许水。

4、芋圆要现煮现吃,煮好后不要冷藏。

5、吃不完的芋圆在表面裹上一层木薯粉后密封冷冻,下次要吃时无需解冻,直接煮熟即可。

红豆甘薯汤的做法

材料

红豆 180g,红薯(也称甘薯,白薯)300g,冰糖 100g

做法

红豆淘洗干净,加水浸泡3小时。

红薯去皮洗净切成大小适中的块。

煮锅中加入红豆和2000ml冷水,大火烧开后转中火,煮至红豆七成熟,加入切好的红薯块,继续煮约30分钟,至红豆、红薯全熟。

加入冰糖调味,至冰糖化开即可。

红豆天使蛋糕的做法

材料

蛋白230公克,柠檬汁15公克,盐1/2小匙,细砂糖160公克,低筋面粉90公克,蜜红豆60公克

做法

1.低筋面粉过筛后,与蜜红豆拌匀备用。

2.将蛋白、柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫,续将盐、细砂糖分2次加入拌打至溼性发泡。

3.将作法(1)材料加入打发的蛋白煳内迅速拌匀,将面煳倒入烤模,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。

海绵红豆蛋糕的做法

材料

鸡蛋3个 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g

做法

1 将三个鸡蛋打在盆里,放入白砂糖 。

2 用筷子打散之后,放在有热水的盆里。

3 打蛋器打12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。

4 放入筛过的面粉,分两到三次慢慢放入。

5 取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。

6 倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度烤35分钟 。

7 取出切片即可。

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