拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。你想自己动手做拉面吗?下面，小编来为你介绍4种美味的拉面做法。

拉面的做法(1)味噌拉面

材料

豆芽30公克，甜玉米粒50公克，洋葱1/4颗，高丽菜50公克，水400㏄，柴鱼素1/3小匙，奶油1小块，葱花适量，拉面2人份，味噌酱：5公克，辛口味噌30公克，甘口味噌30公克，米酒18㏄，味醂15㏄，酱油3㏄

做法

1.将味噌酱的材料混合拌匀备用。

2.豆芽洗净放入滚水中汆烫1分钟，捞起沥干;洋葱切细条状;高丽菜撕片洗净备用。

3.锅烧热，加入适量沙拉油，放入洋葱炒软，加入高丽菜略炒，然后加水煮开，再加入柴鱼素和作法1的酱料，调拌均匀备用。

4.拉面用滚水煮熟，捞起盛入碗中，再注入作法3的汤与料，最后将豆芽、甜玉米粒、奶油、葱花摆在面上即可。

拉面的做法(2)番茄鸡蛋拉面

材料

番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量

做法

1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个

2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁

3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起

4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄

5.用饭铲铲碎鸡蛋

6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟

7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦

8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃

拉面的做法(3)火腿拉面

材料

拉面，火腿，青菜，味料，汤料，水

做法

1.超市买的袋装拉面~注意看下生产日期。

2.加了一些青菜和火腿~

3.汤料，味料一起放入开水中冲调~

4.拉面和青菜煮熟后过水捞出来~

5.面很筋道，汤可是极品美味~

小诀窍

除了猪骨汤,还有牛肉的,鸡汤的,味道都很鲜美~

拉面的做法(4)寿喜烧拉面

材料

菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克

做法

1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。

2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。

3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。

4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。

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