猪腰的营养价值及功效

发布时间:2017-06-17 16:25

猪腰的点评

一、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

二、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

三、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀;

四、猪腰子用于炸、炝、炒、爆、拌，如“炒腰花”、“烩桃仁腰卷”、“宫保腰块”等;

猪腰的烹饪技巧

一、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

二、烹饪猪腰子时，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴;

三、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

四、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

五、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

六、家庭中烹调要使用鲜猪腰，冷冻的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰组织疏松，影响口感;

猪腰的保存

冷藏：短时间内可以保鲜猪腰子，但是要尽快食用，不然会影响口感，所以建议吃多少买多少。

猪腰的选购

猪腰子营养丰富，是很多美味佳肴的原料，深受主妇青睐。

1、看表面有无出血点，有者便不正常;

2、看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿;

3、用刀切开猪腰，看皮质和髓质，是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要买;