世界上时间最长的酒

发布时间:2017-05-01 18:39

中国作为卓立世界的文明古国,同时也是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位。小编给也给大家带来一壶珍藏时间最长的酒:##世界上时间最长的酒:

民国十五年(1926年),少帅张学良曾经在辽宁省锦州市品尝过一种叫做同盛金的烧酒,饮用之后对满族白酒的独特风味连声赞叹,书写下“酒中仙”的赞誉。建国之后,同盛金烧酒改为凌川酒厂,朱德元帅在品尝了凌川白酒独特的满族风味后,曾题词“南有茅台,北有凌川”。1963年,凌川白酒打破了东北地区没有白酒奖牌的纪录,成为国家银质奖牌得主。可是在饮酒之风如此盛行的东北,仅仅只有一个银质奖牌显然是不会让这片黑土地满足的。

幸好先辈们给后人留下了宝贝。1996年6月9日,辽宁省锦州市凌川酒厂在进行老厂搬迁的时候,在该厂址的地基之下无意间发现了4个大木酒海,酒海即装酒的容器,木酒海口和壁面用多层宣纸裱糊封存。后经专家研究表明宣纸是用雄鹿血浸泡层层裱糊,竟有1500多层,密封效果世所罕见。在宣纸上依稀可见“大清国”“封于道光乙巳年”、“同盛金”的字样,并注明酿酒者为同盛金烧锅。当时参加发掘考证的国家级酿酒专家陶家驰说,大清道光乙巳年就是道光廿五年,这款酒就叫“道光廿五”吧。

在出土的木酒海上有同盛金烧锅是什么意思呢?据文献记载,嘉庆六年即1801年,同盛金由一位叫做高士林的旗人所创办,当时锦州的粮庄是内务府直辖的皇庄,此地贡酒一是为宫廷饮用,其二应该是为祭祀所用,同盛金又为满洲传统酿酒制造法,在当时应有相当不错地位。但是为什么在此地酿造了将近4吨的酒,最后却弃之不用了呢,这一直是众人所不能理解之处,宫廷所有的造办都会有内务府来统一调度和使用,应该对此不会疏漏。现只能推测,因国家战事不断,国力凋敝,将此地荒废了,反而成就了中国酒史上的传奇。

1996年12月8日,中国锦州凌川酿酒总厂发掘穴藏百年贡酒研讨会在锦州召开。该百年穴藏贡酒经辽宁省食品质量监督检验站、锦州市产品质量监督检验所检测,其理化和卫生指标符合GB2757-81国家食品卫生标准规定。道光廿五即是1845年,该酒在地下整整沉睡了151年,对比世界名酒路易十三,在路易十三还没有诞生的时候,他就已经在地下深埋22年了。

之前也曾经在考古发掘中有过出土的酒,比如西安曾经出土过26公斤距今近2000年的“西汉美酒”,但是都已经无法饮用了,道光廿五是唯一久经历史之后带给人们的惊喜。道光廿五,酒精度53度,酒液呈微黄色,具有浓郁陈香,入口绵柔、醇厚、细腻,后味悠长,风格独特。道光廿五有太多的意义存在,道光廿五挽救了凌川酒厂,道光廿五是中国唯一陈香型的酒,是唯一的宫廷贡酒实物大量留存,是唯一的满族酿酒技艺代表作,是唯一用木酒海作为贮存的穴藏酒,是中国唯一的液体文物。

1998年7月,英国伦敦吉尼斯总部审核认定,道光廿五贡酒是世界上目前发现的窖贮时间最长、数量最多的穴藏白酒,被收入吉尼斯纪录大全。1998年7月,道光廿五被法兰西共和国大博物馆和北京故宫博物院收藏。1999年12月27日经国务院批准,道光廿五出土的一个完整的木酒海以及10公斤原酒被中国历史博物馆(现已并为中国国家博物馆)收藏。2006年,道光廿五白酒传统酿制技艺列入首批辽宁省非物质文化遗产名录。

既然是国家出土文物,为什么可以进行市场买卖呢?1998年8月21日,国家文物局下发622号文件,文件指出“道光廿五为出土文物,属国家所有”“同意你省按照少出高汇,细水长流的原则,销售50-100公斤道光白酒。白酒属于易挥发液体,当时的道光廿五年挥发率在百分之三左右,并且四个木酒海,出土时候,只有两个是完整的,尽管估计酒有四吨左右,但因为木酒海残损造成的流失、挥发,实际量可能只有不到三吨,如何更好地保护剩余的道光廿五原酒仍是一个亟待解决的难题。

1999年10月26日,嘉德北京秋季拍卖会“道光廿五贡酒“拍卖专场,86公斤白酒拍出350万。2003年7月6日,嘉德广州夏季拍卖会“道光廿五贡酒“拍卖专场,93公斤白酒拍出558万元。拍卖所得资金将用于两个方面:其一是仿造原满族传统工艺“同盛金“烧锅酿酒工艺车间,二是建立道光廿五酒博物馆。再好的美酒随着时间的流逝也会消散到空气中,道光廿五留存至此已经是一个奇迹,只有把道光廿五的制作技艺传承下去,才可以让后世永承福泽。

道光廿五贡酒的酿制沿用了满族先人糜子酒的酿酒工艺,借鉴了松苓酒的(清乾隆时期御酒)药用配方和穴藏方式,采用了集发酵、麹曲、穴藏、启封一体化的程序。以小凌河水系为水源,原料选用义县的黑壳红粱以及北镇的薏米、谷子、稗子,再以东北特产松花粉、参茸粉制粬,粬中加入26中中草药做滋补营养基,经过八轮发酵九次蒸馏,最后采用独特的木酒海穴藏,此种穴藏方式正是松苓酒的绝妙之处,制作松苓酒,要在山中寻得古松,伐其本根,将白酒装在陶制的酒瓮中,埋于地下,逾年后掘取出来。据说,这种方法,古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色为琥珀,具有明目、清心的功效。

1999年6月1日,张学良将军99岁大寿,道光廿五酒厂赠送了两瓶50ml的道光廿五原酒为在美国的张学良祝寿,少帅连说了三个好字。世界上穴藏时间最长的酒 中国唯一可以饮用的出土文物—道光廿五

1845年,道光二十五年,鸦片战争失败,中国已进入半殖民地半封建社会,摇摇欲坠的大清国在风雨飘摇中已然支撑不下去了,想要励精图治的道光皇帝发现力挽狂澜不过是痴人说梦。

道光廿五贮存在地下的第六年,道光皇帝就驾崩了。

这一睡就是151年,一醒来便举世闻名。

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