春暖花开，万物复苏，在美丽的春天里吃什么蔬菜呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的春季吃什么蔬菜，希望能够对您有所帮助。

春天里三种适合你的蔬菜

NO1：大葱

李时珍在《本草纲目》中说：“正月葱，二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱，二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。

《本草纲目》里说，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节，各种害虫、细菌也跟着活跃起来，而身体此时处在阳气刚要生发之际，抵抗力较弱，稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用，切上数段葱白，加上几片姜，以水熬成汤汁服用，再穿上保暖的衣物并加盖棉被，就可以让身体发汗，收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。

NO2：韭菜

《本草纲目》中记载，韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、散淤活血的功效。春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，这时候阳气微弱，需要保护，而韭菜性温，可祛阴散寒、是养阳的良药，所以春天一定要多吃韭菜。此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响脾胃的消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

另外，春天是生长的季节，身体也会跟着生长，这个时候一定要注意补钙，而韭菜含钙高，最能补人体的骨骼。

NO3：菠菜

菠菜为春天的应时蔬菜，中医学认为，菠菜可以养血、止血、润燥。《本草纲目》中说：“菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等有较好的辅助治疗作用。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上3～5分钟，取出切碎，用少许香油、盐等拌食，1日2次当菜食用很有疗效。若是糖尿病人，可用菠菜根60克洗净，鸡内金15克，水煎代茶饮;或将菠菜根切碎，鸡内金研末同米煮粥食用。若是夜盲症病人，用鲜菠菜500克捣烂，榨取汁，每日1剂，分3次服用，但须常用才有效。

适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。

另外，春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃甘甜的食品，以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入，适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。山药大枣粥就是不错的选择，可取山药50克、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)80克，将粳米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入砂锅里，加水适量，先用大火烧开，然后用文火熬煮至粥稠，每日1次。

春季吃什么蔬菜好

菠菜。春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去掉，其具有补血功效。

芹菜。春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜(小芹菜)，但是，血压低者要记得少吃。

西红柿。春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此，我们可以多吃西红柿。

胡萝卜。春季，天气变暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。萝卜具有预防感冒的功效。因此，我们可以选择炸萝卜汁作为饮料来饮用。

南瓜。春季，天气转暖，太阳光照不稳定，人们外出的次数增多，皮肤容易失水。南瓜具有补水的功效。多吃南瓜，可以有效的给皮肤补充，使皮肤变嫩。

春季不能吃什么

羊肉。对阴虚火旺者及热病、传染病患者来说，春季食用羊肉容易上火，因此，吃羊肉时必须搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。

猪头肉。春季食用猪头肉有可能会诱发咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、偏头痛等旧病，还会出现头晕、胸闷、肢体及面目浮肿等症状。

韭菜。体内阴虚有热或患疮疡、眼疾者，食用韭菜会加重病情，令人神昏目暗。

香椿。曾患过荨麻疹、丹毒、湿疹、中风、惊风、痹证等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。

竹笋。四肢发冷，泄泻、腹部冷痛、阳虚水肿等脾胃虚弱者，不宜食用。