西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹的营养价值有哪些呢?本文是小编整理的西湖牛肉羹的营养价值资料，仅供参考。

西湖牛肉羹的营养价值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高

2、牛肉含维生素

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

5、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

西湖牛肉羹的功效和作用

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

冬菇：辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

西湖牛肉羹的做法

1.牛肉洗净剁成肉糜。

2.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。

3.香菜择洗干净，将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

4.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

9.撒入香菜、滴少许香油即可。

西湖牛肉羹的热量

西湖牛肉羹带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过多汤汁。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)59.61

碳水化合物(克)1.82

脂肪(克)2.64

蛋白质(克)7.05

纤维素(克)0.02

西湖牛肉羹的宜忌人群

牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

因为阑尾炎手术是肠道手术,所以术后一段时间会出现消化功能受影响,术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食,不宜吃牛肉。待创伤逐渐恢复后再增加软饭和普通饭。

牛肉中具有强筋健骨,增强免疫力,提高蛋白质的功效,不过牛肉并不适合所有人食用,有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友,在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害,牛肉比较坚硬,难以消化,所以不适合这类人群食用。另外感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。