茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。下面是小编给你讲一讲朝鲜族茄子饭的做法大全。

朝鲜族茄子饭的做法1

材料

长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量

做法

1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥

2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟

3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒

5.将茄条煸软后，盛出备用

6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色

7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀

9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可

10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭

朝鲜族茄子饭的做法2

材料

原料：肉末，茄子(茄子切小段)，葱姜蒜(切末)，花椒，米饭

调料：郫县豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油

做法

1. 锅内热油，加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

2. 捞出茄子沥去油。

3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入肉末略翻炒。

5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

6. 加入适量花雕酒。

7. 加入少许生抽。

8. 加入少许糖。

9. 加入适量水，煮开。

10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

11. 加入少许水淀粉勾芡即可。

12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

13. 加入花椒爆香后关火。

14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。

朝鲜族茄子饭的做法3

材料

茄子1条，绞肉3大匙，白米1杯，水1杯，酱油1大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，葱末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙

做法

1.)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

2.)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

3.)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

朝鲜族茄子饭的做法4

材料

紫茄子1条、西红柿半个、鸡蛋1个

做法

1、准备工作：茄子去皮切丁。西红柿切丁，鸡蛋将蛋清蛋白分开。

2、先做酱茄丁：锅中放油烧热，将一半的茄子丁入入翻炒，至表面变色稍变软，加入甜面酱或豆瓣酱，继续翻炒，陆续加入适量糖、五香粉，添入半小碗水，燉至收汤。关火。

3、西红柿烧茄子：蛋黄打散，将剩的茄丁加入拌匀。锅中加油，放入茄丁快速翻炒，至茄丁呈金黄色，放入西红柿丁，加入适量盐和少量糖(依个人口味添加)继续翻炒，至西红柿变软。关火。

4、造型：盘中辅生菜叶，将剩的蛋白摊成饼，切条拧成花型(方法在以前双色蛋饼中有制作方法)。将米饭和茄子分别装入。因为我的餐一般都是做给孩子的早饭，所以量都比较小，大家可以依个人食量增加哈。