红烧排骨正宗做法步骤

发布时间:2017-02-13 14:27

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。红烧排骨应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享的红烧排骨正宗做法步骤。

正宗红烧排骨的食材准备

主料

排骨

500g

辅料

适量

适量

白萝卜

1个

大葱

适量

生姜

适量

绵白糖

适量

红烧排骨的具体做法步骤

红烧排骨正宗做法步骤

1.煮锅中放水

红烧排骨正宗做法步骤

2.首先把排骨焯一下,然后把焯好的排骨取出来。

红烧排骨正宗做法步骤

3.锅中放油,放入一个大料

红烧排骨正宗做法步骤

4.然后把葱姜入锅煸出香味

红烧排骨正宗做法步骤

5.放入白糖,炒炒

红烧排骨正宗做法步骤

6.这时在放入焯好的排骨继续煸炒,并加入酱油

红烧排骨正宗做法步骤

7.煸炒一会就加入水开始烧。

红烧排骨正宗做法步骤

8.萝卜去皮切小块

红烧排骨正宗做法步骤

9.排骨炖半小时后加入萝卜,继续烧。这时要比较长时间,并用小火,直到排骨软烂,萝卜入味,加盐调味,然后收汁就行了。

排骨的种类与口感

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

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