鸡蛋有益大脑发育和记忆力，是美味又营养的食材，今天，小编为大家整理了鸡蛋的做法，希望大家喜欢!

风味荷包蛋

食材：

鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量

做 法：

1)适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用

2)三个鸡蛋待用

3)锅内放油，加热

4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋

5)成形后用锅铲切成小块

6)推至锅的一角，将锅 倾斜

7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香

8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀

9)撒上香菜

10)加上适量的生抽即可

微波炉版荷包蛋

食材：

鸡蛋1个、油少许

做法：

1)碗里抹油

2)放入鸡蛋，撒点盐

3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了。

椒盐荷包蛋

食材：

鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

做法：

1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油

2)磕入一个鸡蛋

3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐

4)倒入少许水，盖上锅盖

5)焖至水干即可

佛手瓜炒鸡蛋

食材：佛手瓜、大红椒、鸡蛋、大蒜仔;

做法

1、佛手瓜，洗净，切成小丁;大红椒去蒂洗净，去籽，切成小块;大蒜仔切碎末;

2、鸡蛋2个，加少量盐、水，打散;

3、坐锅热油，下入鸡蛋液，底部略微凝固后，用筷子划散，关火，利用锅的余热，将鸡蛋烫熟，用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;

4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入红椒，略翻炒，下入佛手瓜，加适量盐，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的鸡蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、红椒断生，即可起锅装盘。

鸡的做法

国雁老公鸡

原料：

老公鸡1只1500克，牛蒡500克，大葱、姜各50克，青红椒件各50克。

调料：

炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克。

做法：

1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀的块备用。

2、牛蒡去皮，改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。

3、将锅上火，放入混合油烧至8成热时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味，再放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。

4、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨10分钟，加入老抽调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。

姜汁热窝鸡

原料：

公鸡一只(净重约1400克，每只鸡可成两份菜)，小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。

调料：

盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。

做法：

1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。

2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。