蜂产品作为天然营养保健品，日益被人们接受和青睐，那么你对蜂产品知识了解多少呢?以下是由小编整理关于蜂产品知识问答的内容，希望大家喜欢!

蜂产品知识问答一：

1、蜂蜜为什么会结晶?

影响蜂蜜结晶的因素很多，蜂蜜结晶的快慢与所含葡萄糖结晶核数量的多少、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。一般情况下，蜂蜜中的葡萄含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶最适宜的温度为13℃～14℃，如油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜就容易结晶。

2、蜂蜜结晶会影响质量吗?

蜂蜜结晶是一种物理现象，它的化学成分和营养成分都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。其实掺入白糖的蜂蜜不容易结晶，易于结晶的蜂蜜，一般说都是纯正蜂蜜。将结晶蜜在指间搓动易融化。蔗糖结晶会形成硬块，在指向搓动不易融化，有砂粒感。

3、蜂蜜为什么会发酵?

蜂蜜发酵与含水量有直接关系，水分超过20%时容易发酵，当水分含量低于17%时不会发酵。含水分过多的蜂蜜，糖的浓度及其抑菌成分浓度降低，在适当 的温度下，蜂蜜里的酵母就会大量繁殖，加快蜂蜜发酵变质。发酵的蜂蜜，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器。发酵的蜂蜜，酸度增加，营养成分和风味都会受到破坏。

4、发酵的蜂蜜应如何处理?

对于轻度发酵的蜂蜜，应将蜜隔水加温到62℃左右(蜜的温度)，保持半小时即可杀死酵母菌。然后除去上面的泡沫，再装入容器内密封保存。轻度发酵的蜂蜜，经过加热处理后，虽然蜂蜜的色香味及酶质都会受到一定程度的影响，但还是可以食用的。

5、蜂蜜应如何保存?

食用的蜂蜜，一定要选购成熟的蜂蜜。蜂蜜是一种弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿。为要用铁、铅等金属器皿贮存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存，注意避免污染。

蜂产品知识问答二：

1、蜂蜜是怎么来的?

蜜蜂采得百花酿成蜜，酿造1kg成熟蜜，需要蜜蜂采集200-500万朵鲜花。可见，每一滴蜜都来之不易。

2、蜂蜜的主要成分有哪些?

蜂蜜中的主要成分是：总糖类、矿物质、维生物、氨基酸、酶类、水分等。

3、中医是如何看待蜂蜜的?

西汉时的《神农本草经》认为，蜂蜜“主治心腹脾气，安五脏不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”明代医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：蜂蜜具有清热、补中、解毒、润燥、止痛之功效。

4、蜂蜜主要有哪些保健作用?

⑴调节肠胃功能，对便秘有奇效。

⑵润喉、润肺，对呼吸系统疾病有效。

⑶保护肝脏、营养心肌、改善睡眠。

⑷美容、护肤作用。

5、蜂蜜最常见的分类方法是怎样的?

按蜜源植物分，蜂蜜分单花蜜和混合蜜两类。单花蜜是蜜蜂在一种植物上采集花蜜所酿的蜂蜜，如洋槐蜜就是洋槐开花时所采的蜂蜜;混合蜜是蜜蜂在某一时期从两种以上植物上采集酿造的蜜。

6、蜂蜜的等级是如何划分的?

国家新标准GB18796-2005中把蜂蜜分为：国标一级品水分〈20%、二级品〈24%。

7、国家新标准对蜂蜜是怎样界定的?

依据蜂蜜新国标要求，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质(包括淀粉类、糖类物质及添加剂)。凡是加入非蜂蜜物质的就不能叫蜂蜜，厂家随意在蜂蜜制品前加“××蜜”标志去误导消费者的现象将被禁止。也就是说，蜂蜜不能再用“儿童蜜”、“老人蜜”等含糊不清的定义或标注了。