茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。好吃的孜然茄子应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享孜然烤茄子的做法。

孜然烤茄子的制作食材

主料

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

孜然粉

适量

孜然烤茄子的做法步骤

1.茄子洗干净。

2.将茄子切成片。

3.

在茄子里加少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，杀出水份。

4.挤出水，将茄子片用签子穿串好。

5.在茄子串上刷少许油。

6.茄子串放在烤炉上烤

7.撒些孜然粉。

8.将茄子串翻面，再刷少许油，撒些孜然粉，并适时挪动茄子串，让其受热均匀。

9.将茄子烤熟即可享用。

茄子的营养价值

茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

1、保护心血管

茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。

2、抗衰老

抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。

3、预防胃癌

茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。