肉末茄子的好吃烹饪方法

发布时间:2017-05-05 09:10

肉末茄子是十分好吃、常见的茄子做法,深受大家喜爱,大家知道肉末茄子怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

肉末茄子的好吃烹饪方法

肉末茄子

食材:

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:

1)茄子洗净,猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

茄子的其他做法

香煎土豆泥茄盒

用料

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法

1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士

1.一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门,首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅

糖醋脆皮茄子

用料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1.茄子洗净刮去表皮

2.切成条状

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

5.加入少许水糖

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆即可

12.捞出控油

13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香

16.倒入料汁,小火加热

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1.茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

2.茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

3.炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

西红柿烧茄子

用料

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

做法

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

小贴士

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

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