茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。你想自己动手做好吃的凉拌茄子吗?下面，小编来为你介绍凉拌茄子的做法。

凉拌茄子的主料辅料

主料

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

胡萝卜

适量

辣椒酱

1勺

生抽

1勺

香油

适量

醋

适量

凉拌茄子的做法图解

1.茄子一根，上锅蒸熟，如果是长茄子的话5-6分钟就熟透了。

2.青椒、胡萝卜切小丁，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3.一勺辣椒酱、一勺生抽、适量香油调成汁。

4.锅内放少许油，倒入蒜碎炒香，然后再倒入青椒、胡萝卜丁炒熟。

5.趁热倒在调好的酱汁里拌匀。

6.茄子晾凉后，用手撕成条。

7.将刚才调好的酱汁倒入茄子里拌匀，放少许醋即可。

茄子的5种功效

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

三、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

四、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

五、防止胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。