苜蓿芽菜采用席地栽培，方法简单，一般播种后30天就开始收获，可进行多次采收。下面是小编精心为你整理的苜蓿芽苗菜的种植技术，一起来看看。

苜蓿芽苗菜的种植技术

1、精选种子选成熟种子，用簸箕去瘪子和杂质。

2、苗床准备选土质肥厚、保水保肥力强的地块作苗床。每667平方米施优质粗粪肥3000公斤，普撒后耕翻作畦，畦宽1米。

3、播种苗床地温在12℃以上时播种，按每平方米20克种子进行撒播，播后覆0.4厘米的细土，稍压后浇水，为保温保湿，应覆盖地膜。

4、苗床管理从播种到幼苗期必须保持充足的水分，应每天浇小水。幼苗出土后，要立即撤去地膜。出苗后要每天淋1次水，二叶期可追肥浇水，每667平方米施尿素8—10公斤。温度控制在15—20℃，芽苗生长较快，当子叶展平幼苗脆嫩无纤维就开始收获。每收获1次，随后浇1次水，以促进茎叶再生长，再收获。

5、采收播种后30天，子叶展平、茎叶幼嫩时采收。收割时茬要低留、平齐，以利下一茬生长整齐并获高产，每茬生产周期为10—12天。生长后期有的茎易老化，采收藏时应在枝茎幼嫩处割下。采收后稍晾，去掉多余的水分即可包装上市。

苜蓿芽苗菜营养价值

生产芽菜具有以下优点：

芽苗菜可以立体无土四季生产，不仅可周年供应市场，而且在生产过程中，不需要施用化肥、农药，无任何污染，属纯天然绿色蔬菜，这正迎合了现代人们崇尚自然，渴求营养的新的消费观念。

1 生产成本低，生产周期短，其经济效益好;

2 技术操作程序简单;

3 芽菜生产不受季节、地点的限制，可周年供应市场，还是灾害性天气后的一个有效补救措施;

4 芽菜产品一般不施肥，很少感染病虫害，无需使用农药较易达到绿色蔬菜的标准;

优质保健的芽菜品质柔嫩、口感极佳，风味独特，易于消化，并有丰富的营养价值和特殊的医疗保健效果。

苜蓿芽苗营养价值：

1 蛋白质含量25%~29%;

2 含18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸;

3 膳食纤维含量高;

4 苜蓿多糖，苜蓿中含有的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用;

5 特含苜蓿皂苷，具有的降低胆固醇浓，防止动脉粥样硬化等作用;

6 含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质;

7 含维生素A、D、E、B1、B2 。

苜蓿芽具有的保健功能有：

1 苜蓿芽苗菜营养丰富、热量低，长期食用可助消化吸收，防高血压、高血脂、关节炎、高胆固醇及抗癌，对于老年人多吃首稽芽能延年益寿，是一种极有价值的保健蔬菜。

2 维生素E含量高，具有抗氧化性，能增强体力，抗衰老的功能

膳食纤维含量高，预防高血压、糖尿病和心血管疾病，还具有减肥等功效

3 因其碱性高，可中和其它食物的酸性，达到膳食的酸碱平衡，若膳食酸碱不平衡，人体会有疲劳感

4 能促使胆固醇的排泄，减小胆固醇的危害，预防动脉硬化。