蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。体质过敏的人不宜吃蟹。香辣蟹是比较受欢迎的一款蟹的做法，你想自己动手做正宗香辣蟹吗?下面是小编给大家整理香辣蟹正宗的做法图解。

香辣蟹的食材准备

主料

螃蟹

310g

辅料

食油

15g

郫县豆瓣酱

40g

土豆

100g

西芹

80g

杏鲍菇

110g

红椒

1个

洋葱

20g

蒜瓣

10g

青蒜

15g

杭椒

10g

生姜

10g

香辣蟹的具体做法步骤

1.准备好各种配菜。

2.剥开螃蟹的外壳，把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃，一定要清除干净，才不会有苦涩味。取下蟹脚，再用刷子刷洗干净。

3.把螃蟹从中间一分为二剁开。

4.各样配菜洗净切条。

5.调味料洗净切好。

6.锅中油热，倒入洋葱生姜蒜瓣，炒出香味儿。

7.倒入处理好的螃蟹。

8.翻炒至颜色变红，盛起备用。

9.锅中油热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

10.淋入高汤，放入土豆，煮5分钟，加入青蒜。

11.倒入西芹和杏鲍菇。

12.加入大白菜，煮2分钟。

13.倒入炒好的螃蟹，煮开。

14.煮好的香辣蟹盛入砂锅，煮开即可上桌食用。

香辣蟹的烹饪技巧

1、鲜活螃蟹不太好处理，可以蒸熟再拆开。

2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。

3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。

4、豆瓣酱很咸，无需另加盐调味。

螃蟹的食用功效

1、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

2、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

3、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

4、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

5、中医认为螃蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

6、螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

螃蟹的饮食注意

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

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