大家知道吗?豆角性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，那么豆角怎么做好吃又营养呢?小编马上就告诉大家!

茄子烧豆角的做法

原料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量、白糖适量

做法：

1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11、炒匀后调入水淀粉

12、待汤汁浓稠时即可盛出食用

小窍门：

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用

2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时

3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油

姜汁豆角的做法

原料：豇豆200克、红椒2个、生姜12克、大蒜2瓣、白醋适量、香油适量、盐适量

做法：

1、生姜取汁，和白醋混合一起。

2、豇豆用手掰成段

3、锅中烧水，滴两滴橄榄油，放入适量盐，将豇豆放入焯水，煮熟，捞出冲凉备用。

4、大蒜切成蒜蓉，和香油混合。

5、姜汁醋中放入切碎的红椒，将所有调味料浇在冲凉沥干水分的豇豆上拌匀即可

鸡 肉 酿 豆 角的做法

原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角的营养价值

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。