蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。下面就让小编给你介绍一下家常蚂蚁上树的做法。

蚂蚁上树的好吃做法一、

材料

粉条，肉末50克，蒜蓉

做法

1.粉丝先在开水中煮至八成熟后，捞出;过冷水，沥干水份，备用。

2.油锅烧热，下蒜蓉，爆香;加入肉末，炒至肉粒呈金黄颜色。

3.倒入已煮过，沥干水份的粉丝，与肉末一齐翻炒三至五分钟;此时加适量精盐，以及生抽，上色并调味;即可出锅

蚂蚁上树的好吃做法二、

材料

粉条1把

猪肉150克

青椒1个

香葱

姜

蒜

花椒约20粒

水或高汤半碗

豆瓣酱1勺

老抽

白砂糖

鸡精

做法

1、肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。

2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟)，用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。

3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。

4、之后放入肉馅炒散、炒变色。

5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。

6、水快干的时候，放青椒丁。

7、继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。

蚂蚁上树的好吃做法三、

材料

粉丝，肉末，姜末，蒜蓉，葱花，盐，生抽

做法

1.粉丝一包，在冷水中泡十五分钟。

2.肉末事先炒香，再切成细细的肉糜。

3.油锅烧热(油适量多点)，爆香姜末和葱花，倒入泡好、沥干水份的粉丝，大火快速翻炒，炒时加少许食盐，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均匀，出锅前洒少许葱花，即可。

小诀窍

在做这道蚂蚁上树的时候，如果在做菜时直接炒肉末，很容易会把肉末炒成一块块的，不均匀，不像“蚂蚁”，所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎，最后再拌炒在菜里，这样卖相和口感都会好很多

蚂蚁上树的好吃做法四、

材料

植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

做法

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍

1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。