蛋糕是常见的甜点，许多朋友都喜欢吃，今天，小编为大家整理了几种蛋糕的做法，希望大家喜欢!

脆皮小蛋糕

主料

低筋粉150克、杏仁片适量、鸡蛋3个

调料

白糖100克、蜂蜜20克

做法步骤

1、准备材料，低筋粉、白糖、蜂蜜、鸡蛋

2、蜂蜜、白糖鸡蛋一起放入容器中

3、用电动打蛋器打发

4、打发至滴落的蛋液不会马上消失就可以了

5、筛入低粉

6、用刮刀轻轻翻拌均匀

7、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右，表面撒上些杏仁片或芝麻装饰

8、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右

烹饪小窍门

1.打发蛋糕糊时，可以坐温水打发。

2.拌入面粉的时候动作要快，防止消泡过多，蛋糕发不起来。

酸奶杯子蛋糕

主料

老酸奶大量、蛋2个、低粉65g、奶油奶酪150g、黄油40g

调料

糖30g、玉米油20g、柠檬汁少许、糖粉45g

做法步骤

1、将蛋清蛋黄分开。

2、将蛋黄中加入老酸奶。充分打匀后再加入玉米油，打至细腻。

3、筛入低粉，之字形搅拌均匀。面糊搅拌顺滑后静置备用

4、在蛋白中加入柠檬汁，用料理棒打高速搅打蛋白。有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

5、再与其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均匀

6、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中.装入纸杯中7-8分满。

7、放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烘烤35-40分钟即可。开始制作奶油霜。先将软化黄油放入料理杯中。

8、启动料理棒将黄油打得略膨松。加入奶油奶酪和糖粉，打成轻盈的霜状即可。装入裱花袋中，我选择的是1M的花嘴。

9、随意挤出花纹即可。

烹饪小窍门

1、黄油尽能的选择发酵黄油，味道更赞。

2、奶油奶酪要选择无盐的，黄油也必须是无盐黄油，切记。

3、老酸奶可以根据情况再增一下用量，这个根据情况而定。

蔓越莓起司蛋糕

主料

高纤消化饼干150克、新鲜蔓越莓适量、黄油70克、奶油奶酪400克、炼乳150克、酸奶油200克、全蛋1个、蛋黄1个

调料

白砂糖10克、柠檬汁2小勺、香草精2滴、玉米淀粉10克

做法步骤

1、准备材料。黄油、奶油奶酪室温软化。黄油隔水融化。烤盘里注入开水，烤箱160度预热

2、消化饼捣碎 ，加入融化的黄油。拌匀

3、奶油奶酪里加入炼乳，搅拌至顺滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、柠檬汁、全蛋和蛋黄。搅拌均匀

4、玉米淀粉过筛入起司糊中，搅拌均匀没有颗粒

5、消化饼碎放入模具里，压实。模具外包上锡纸

6、起司糊倒入模具中

7、模具放入烤盘的开水里。烤箱中层，上下管，烤60分钟

8、烤好出炉后，冷却透。用刀子沿着蛋糕模划一圈就很容易脱模了

9、蔓越莓打碎成果酱，抹在蛋糕面即可

烹饪小窍门

1、活底的模具需要包一层锡纸。

2、烤盘里的开水大概要有2cm高。

3、用牙签判断熟度，如果拔出来有粘连，继续再烤，直到牙签拔出来是干净的。