好吃的鸡蛋羹菜谱

发布时间:2017-04-05 18:00

许多朋友都非常喜欢吃鸡蛋,鸡蛋中富含维生素B1、B2,它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老,维持正常的免疫力,今天,小编就为大家介绍一下鸡蛋羹的做法,大家跟着小编一起来看看好吃的鸡蛋羹怎么做吧!

肉末蛋羹的做法

材料

鸡蛋1个,肉末少许,小葱1棵,生抽少许,芝麻油数滴,

做法

1.肉末用少许生抽腌制片刻,小葱洗净后切碎

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,加入1.5倍的温水搅匀

3.放入锅中隔水用小火蒸10分钟

4.炒锅放入少许油,油热后放入肉末炒熟,盛出放入蒸好的鸡蛋羹上,淋几滴香油,撒上葱花即可

打卤蛋羹的做法

材料

材料:高汤3杯,香菇3朵,小白菜适量,金针1小碗,蛋4个,猪肉片2两,虾仁10只,太白粉适量

调味料:酱油半大匙,麻油半小匙,盐1小匙,胡椒粉少许

做法

1.取一个碗,先打入蛋搅散,再加入1/3小匙盐打散后,加入2倍量的水调匀,再过滤倒入深汤碗中,并捞去蛋泡

2.然后封上保鲜膜,再放入蒸锅中,先以大火蒸5分钟,再转小火蒸10分钟至熟透备用

3.猪肉片放入碗中,先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收,再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用

4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌;香菇泡软后切片,再加入少许盐拌腌;小白菜切段备用

5.锅中烧热1大匙油,先爆香香菇,再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后,放入猪肉片煮滚,再放入虾仁煮至汤滚

6.接着淋入太白粉水勾芡,再放入小白菜煮滚后,熄火加入胡椒粉和麻油,再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上,然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成

厨师叮咛:

*蒸蛋时需从冷水开始蒸起

*若以电锅蒸蛋,需在锅盖架1根筷子,使蒸气能略微透出

鸡蛋的其他做法——香椿炒鸡蛋

材料

鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许。调料精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。

鸡蛋的注意事项

1、不能与豆浆同食:降低二者的营养价值。

2、鸡蛋勿生吃:生鸡蛋的蛋白质很大一部分不能被人体吸收,人体胃肠道消化不好,容易引起腹泻。

3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋:鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

4、少吃茶叶蛋:因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

5、吃鸡蛋后请勿立即吃柿子:会食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

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