蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。你想自己动手做素菜汤吗?下面，小编来为你介绍家常素菜汤的做法。

家常素菜汤的制作食材：

主料

面粉

200g

鸡蛋

1个

西红柿

1个

包菜

150g

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

1个

葱

适量

家常素菜汤的做法步骤：

1.包菜、西红柿、胡罗卜备用

2.包菜切碎备用

3.锅内热油

4.加葱花、西红柿翻炒到西红柿软了

5.放入包菜翻炒，

6.加水烧开

7.面粉放碗内备用，

8.加入鸡蛋

9.加少许盐

10.慢慢加水，搅拌成小疙瘩

11.放入烧开水的锅内，煮熟

12.盛出即可

不同蔬菜的功效介绍：

1、茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

2、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

3、西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。番茄有着丰富的营养素，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用，及美容瘦身，护眼明目等作用。

通过合理的烹调加工可以获取丰富的营养素，合理膳食才能越吃越健康。西红柿的营养成分有：茄红素——消除身体氧化的氧自由基，具有防衰老的功效。果胶——食物成分，加速肠道蠕动。 谷氨醯和天冬氨酸——能够增加食物的鲜味。钾、钙、镁、铁、锌——辅助维他命吸收的矿物质。柠檬酸与苹果酸——促进食欲，消除疲劳。葡萄糖——对消除身心疲劳均有帮助。维他命——防止肌肤干裂、起皱。

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