导语：印度新德里：与健康有害影响相关的脂肪在身体中也具有重要的功能。 有好的脂肪和不好的脂肪，因此了解两者之间的区别是至关重要的，并对我们的饮食中是否包含或排除油脂进行选择。

四种主要脂肪包括：

1.单脂不饱和脂肪(MUFA)

2.多不饱和脂肪(PUFA)，它们是好的脂肪;

3.反式脂肪和某种程度的饱和脂肪(SAFA)，被分类为不良脂肪。

据说MUFA降低LDL(坏)胆固醇并维持HDL(良好)胆固醇。PUFA有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，但太多也可降低HDL胆固醇。另一方面，太多的SAFA有助于提高低密度脂蛋白胆固醇水平。 此外，在氢化过程中形成的反式脂肪倾向于增加LDL水平，这可能导致心血管疾病(CVD)，并降低良好的胆固醇，即HDL。

像橄榄，菜籽油和花生油MUFAs和多不饱和脂肪酸，如玉米，向日葵，大豆和红花油应该在我们的饮食中，因为它们是健康的脂肪，而且往往以降低风险的心脏疾病。

高科技技术负责人高丽·艾耶(Gauri Iyer)列举了我们饮食中脂肪的好处和功能：

1.提供能量： 大多数人认为碳水化合物是我们身体唯一能量供应者。一克碳水化合物提供四种热量，而一克脂肪提供九卡路里，这是产生能量的两倍以上。建议在1,800卡路里的饮食中，总能量的20-30%应来自油脂。不能立即用作能量的油和脂肪储存在细胞中，随后在身体需要额外的能量时分解。

2.提供健康的皮肤，指甲和头发： omega-3和omega-6脂肪酸的缺乏导致皮肤光滑，指甲黯淡，眼睛干燥等。为了保持健康，皮肤和指甲，这些脂肪的消耗是必不可少的，因为它们帮助我们的身体吸收大量脂溶性维生素通过血液流通。 保护我们的身体： 油和脂肪作为我们身体的自然缓冲机制。 当身体受到突然的冲击时，它可以保护重要的器官不被损坏。 油脂改变激素的生产： 正确的脂肪数量和质量是必不可少的，因为脂肪可以控制我们身体的激素生成。油和脂肪是身体中一些最重要的物质的结构组分，包括前列腺素，激素样物质，其调节许多身体的功能。

3.保护脑细胞： 油/脂肪提供大脑中细胞膜的结构组分。它们是我们脑细胞最有效的能量来源，伴随运动有助于记忆保留，增加学习能力以及影响我们的心情和激素。

4.脂肪吸收维生素： 脂溶性维生素如A，D，E， K是非常重要的，我们每天都要求他们。这些维生素依赖于脂肪的储存和吸收。维生素A有助于保持我们的眼睛健康，维生素D有助于保持我们的骨骼坚强，维生素E中和自由基和维生素K协助血液凝固。要吸收体内重要的维生素，消费脂肪是至关重要的 。

5.胆固醇和心脏病的减少： 消耗大量脂肪鱼，亚麻籽或亚麻籽油或任何素食来源的欧米加3的人们可以获得足够的ω-3，有助于维持HDL(良好的胆固醇)，降低LDL(坏胆固醇)并降低甘油三酯水平。通过减少糖和碳水化合物摄入量，可以降低甘油三酯水平和心脏疾病的风险。

6.降低高血压(高血压)： 包括ω-3脂肪酸如鱼油补充剂，亚麻籽或亚麻籽油或任何素食来源的omega 3有助于降低高血压患者的血压水平。

7.降低类风湿关节炎和骨质疏松症的机会： 研究表明，不消耗任何油脂的人发生骨质疏松症的风险较高。或者，消费鱼油，亚麻籽或亚麻籽油或任何素食来源的欧米加3的人已经显示减少类风湿性关节炎的迹象，例如关节疼痛和僵硬。 体重管理： 最近的研究表明，均衡饮食，ω-3鱼油，亚麻籽或亚麻籽油或任何素食来源的欧米加3以及定期运动可以减轻体重。