皮蛋是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。下面，小编给大家推荐好吃的皮蛋做法，希望大家喜欢!

皮蛋粥的做法

材料

皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。

做法

1. 皮蛋切成粒备用。

2. 锅内放入半碗的清水开火煮开。

3. 水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。

4. 粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。

泰式凉拌皮蛋豆腐的做法

材料

嫰豆腐 1盒,皮蛋 1个,柠檬汁 1颗,白开水 50cc,鱼露 50cc,冰糖(白糖) 20g,蒜头 6瓣,辣椒 1条,香菜 2~3根

做法

1、辣椒去籽、香菜去叶留梗与蒜头分别切碎后, 与白开水、柠檬汁、鱼露、糖混合, 可留少许香菜叶装饰

2、皮蛋剥壳切半置于豆腐二旁, 淋上调好的酱汁即可上桌

皮蛋豆腐的做法

材料

豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜

做法

1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块;

2.皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成;

3.吃时搅拌。

皮蛋肉卷的做法

材料

鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精

做法

1、猪肉剁细。

2、葱姜切细末。

3、葱姜末和肉馅混合。

4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。

5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀(蛋液加少于面粉)

6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。

7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。

8、将肉馅抹在蛋皮上。

9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。

10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟)

11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。

皮蛋的注意事项

1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

4、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。

5、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。