醋蛋是用优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。那么，醋蛋的起源是什么?

醋蛋的起源

醋蛋有着悠久历史的蛋和醋，历尽千年沧桑，它们早已超越了食品及调味品的范畴，成为一种文化现象深深地融入了中华民族文化之中,并运用于中医食疗法中，如醋蛋疗法，就是中医药宝库中闪光的瑰宝之一。

醋蛋是中国人民的伟大发明，中国是世界上最早使用醋蛋疗法的国家。

醋与蛋的结合，至少在1800多年前就已经开始了，汉代医圣张仲景所著《伤寒论》“苦酒(醋)汤”：“半夏十四枚、鸡子一枚，纳半夏著苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂”。其时，该方以醋和鸡蛋为主料，用于治疗喉咙生疮失声等症。

到了明代，永乐帝朱棣将醋蛋功效进一步推广，成为中国最先使用醋蛋保健的人。明宫廷亦使用鸽子蛋代替鸡蛋，辅醋作为强精料理供皇帝食用，效果明显。随后，这道宫廷秘方慢慢传至民间，经过数道改良，其保健价值也逐步被开发，集预防、治疗、康复功效为一体。

醋蛋1800多年的历史实践表明，其在防治疾病、增进人体健康中所发挥的重要作用是一般食物不能比拟的。

如今，神丹公司传承历史饮食文化，让鸡蛋“破壳”与醋“联姻”，将1800年的呼唤变成了现实，对千年来散落民间的醋蛋自制品实行了标准化和商品化，开发了养身新饮品神丹1号醋蛋液，让中国千年养身智慧结了硕果。

关于蛋的起源

(一)蛋是人类文明的起源：“卵生人”、“蛋生人”

在我国民间，很多民族中都有生子后送红蛋以示庆贺的风俗习惯。这种将鸡蛋和小孩的出生、家族的传宗接代联系起来的传统习俗，与我国古代先民“卵生人”的信仰密切相关。

三国时期徐整在《三五历纪》中最早记述了人类始祖盘古氏开天辟地的“卵生”神话传说：天地浑沌如鸡子，盘古生其中，万八千岁，天地开辟，阳清为天，阴浊为地。《诗经·商颂·玄鸟》记载，天命玄鸟，降而生商。在《史记·殷本纪》《史记·秦本纪》都有类似记载。

在我国很多少数民族中，都有自己民族的“蛋生人”创世神话。壮族《神弓宝剑》，纳西族《东巴经 》、苗族《古歌》、彝族创世神话、侗族《龟婆孵蛋》、土家族《卵玉传说》等都有类似关于创世和文明起源的神话传说。

这些动人的文献记载和古老的神话传说，世代传习，凸显了蛋与人类起源和文化传承的密切联系，“卵生人”、“蛋生人”是人类文明的起源，蛋的历史与人类的历史一样源远流长。

(二)蛋在中国饮食文化中占据着重要地位

禽蛋作为食物来源很早就进入先民的视野。中国是世界上最早养鸡的国家，在新石器时代早期的一些遗址中，如磁山、裴李岗文化遗址中均有鸡的遗骸，可以推断当时黄河流域居民已经开始饲养家鸡。相应地，禽蛋也是居民的食物之一。长沙马王堆一号汉墓和湖北江陵凤凰山一六七号汉墓则出土有成批的鸡蛋。蛋类菜肴种类众多，北魏时期成书的《齐民要术》记录了我国最早的菜谱。其中载有炒鸡子﹑瀹鸡子﹑鸡鸭子饼等菜肴的详细操作程序。越过千年，我们似乎还能嗅到美食的香味。据溥杰等人回忆慈禧太后生前的饮食习惯，慈禧喜爱吃鸡蛋，在她的膳单中就有熘鸡蛋﹑肉丝炒鸡蛋等菜肴。事实上，满汉全席中以蛋类为原料的菜品琳琅满目。蛋类制品多种多样，经不同方式加工的蛋制品深受民众欢迎。各地风物不同，制作方法不尽相同。生活中常见的有皮蛋(松花蛋)﹑盐蛋﹑糟蛋﹑醋蛋 ﹑醉蛋﹑ 茶叶蛋﹑虎皮蛋等。众多蛋制品还列入国宴菜单。1972年2月，周恩来总理在人民大会堂宴请美国总统尼克松。被尼克松赞为“盛情款待”的国宴中就有松花蛋一碟。

禽蛋不但能养人还能医人。中医认为“医食同源”、“药膳同功”，食物医疗保健是中华文化一笔宝贵的遗产。李时珍《本草纲目》有很多关于鸡蛋、鸭蛋入药的记载。

在普通民众的日常生活当中，一只小小的蛋，还被赋予了不同的社会意蕴和文化风尚。中国民间往往就有相亲蛋、定亲蛋、结婚蛋、和(鹅)蛋、子(蛋)茶、得子蛋、满月蛋、生日蛋、上学蛋、待客蛋、祭祀蛋、丰收蛋等习俗，形式多样、不一而足。这些千奇百怪的蛋俗，承载了丰富的蛋文化内涵，揭示了不同地域、不同时期和不同民族的社会文化心理和风俗习惯。同时，蛋在民间的接人待客、人情交往、互赠情义等方面扮演着不可或缺的重要角色，承载着丰富的文化韵味。

关于醋的起源

(一)醋的起源

醋是日常生活中不可缺少的调味品。据说在公元前5 000年，巴比伦尼亚有最为古老的有关醋的生产的记录。公元前3 000年，啤酒业者开始了醋的销售，巴比伦尼亚人为了丰富家庭的饮食生活，将醋与香辛料、药草一起用于蔬菜腌渍，制作出各种各样的酱菜。

(二)食醋在中国

食醋的使用在我国有着悠久的历史，醋的酿造稍晚于酒。杜康是我国最早的酿酒发明家，然而他作为醋的创制者却鲜为人知。相传，杜康有一次酿酒时，将酒糟浸在缸里，到了21天后的酉时，当他揭开缸盖后，一股特殊的香味扑鼻而来。他尝了缸中的酒糟水，只觉得酸溜溜、甜滋滋的，味道极好。待煮菜时放入一点，味道很是可口，且令人食欲大增。杜康将它分送邻居和亲友家，作为汤菜调味品，并叫它为“调味浆”。他联想到21天后的酉时，便将其合起来称呼，取名为醋。醋的偏旁“昔”即21日之意。这是民间的一种传说，究竟何人发明醋，现在已经无从考证了。在公元前3世纪才有了醋的文字记载，到春秋战国时就有专门酿醋的作坊了。在2 400多年前的《论语》里也有关于醋的记载。但那时的醋还是比较贵重的调料，直到汉代才开始普遍生产。

(三)醋的文化：千百年来来，醋在人们日常生活中占有重要的位置，是劳动人民开门七件事之一。醋的疗疾药用，应当是中国醋文化的一大历史特征。据说，战国时的名医扁鹊就认为醋有协助诸药消毒疗疾的功用。有关食醋的药用，最早的记载是于1973年湖南长沙马王堆3号汉墓出土的医学帛书，其中具有很高历史价值的《五十二病方》，是迄今已发现的最古医方。李时珍在《本草纲目》书中指出：“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药”。

醋泡蛋的功效与作用

醋泡蛋是民间广为流传的土方子，据说有降血脂、助消化、补钙、美白等等多种健康功效。鸡蛋泡在醋中到底发生了哪些变化，真有那么多神奇的作用吗?

醋泡蛋的基本原料就是醋和鸡蛋。醋泡蛋的做法是先将新鲜生鸡蛋洗净，然后放入广口玻璃瓶中，倒入醋(首选酿造醋，米醋和陈醋都行)，密封48小时。待蛋壳浸泡软化后，用筷子将鸡蛋的蛋皮挑破，将鸡蛋和醋一起搅匀均匀成醋蛋液，再放置24小时就可以了。

酿造食醋和鸡蛋都是营养丰富的食材，醋还有一定的健康保健功效。醋泡蛋的过程中，首先蛋壳中的钙与醋酸反应生成可溶性醋酸钙，蛋清中的卵清蛋白在酸性条件下发生变性，被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽，同时还释放出具有抑菌作用的溶菌酶。此外，蛋黄释放出胆碱、卵磷脂、抗癌因子等物质。

由此可以看出，醋泡蛋使鸡蛋中的营养成分易被吸收而挥发相应的生理功能，使鸡蛋和食醋的营养健康功效得到提升。

但要注意的是，醋泡蛋虽然在浸泡过程中可以生成可溶性的醋酸钙，可在一定程度上起点补钙的作用，但吸收率有限，不能作为补钙的主要手段，奶制品、豆制品及绿叶蔬菜才是补钙的重点。醋蛋液在泡制过程中可能产生了一些具有抗氧化活性的物质，但对于其降脂降压的功效，不能过于迷信。可以在生活中尝试一下，但不要盲目追求它的养生功效。

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