南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。你了解咸蛋黄炒南瓜的不同做法吗?现在，小编来告诉你咸蛋黄炒南瓜的好吃做法。

咸蛋黄炒南瓜的好吃做法1

材料

南瓜400g，咸蛋黄四个

做法

1.南瓜

2.去瓤剥皮，切成大小相同的丁

3.咸蛋蒸熟，取蛋黄

4.弄碎

5.南瓜稍炸，放盐

6.放入蛋黄，炒均，让南瓜上都粘着蛋黄

7.装盘后，放在锅中蒸五分钟

咸蛋黄炒南瓜的好吃做法2

材料

大米1.2杯

南瓜四分之一

咸蛋1个

香肠 1根

香菇 若干

做法

1、南瓜去皮切小丁。

2、香菇水发后，切小丁。

3、香肠切切小圆块。

4、咸单去壳，切碎。

5、大米洗干净，这些材料统统放进去，加清水，插电，45分钟。

咸蛋黄炒南瓜的好吃做法3

材料

材料：南瓜半颗，咸蛋4颗，炒香白芝麻2大匙

调味料：鸡粉1大匙，

做法

1.南瓜去蒂头，削去粗糙的外皮后剖半，挖出南瓜籽，再将南瓜连皮切块备用;咸蛋去壳后放入容器中，以叉子压散备用

2.锅内倒入可淹盖过南瓜一半的水量煮开，放入南瓜块煮软，再加入白芝麻和鸡粉，加入咸蛋丁拌匀收干汤汁后，滴入沙拉油拌匀即可盛盘完成

咸蛋黄炒南瓜的好吃做法4

材料

小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克)

做法

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小诀窍

南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。