3种好吃的蛋挞做法

发布时间:2017-04-09 06:22

蛋挞是许多朋友都喜欢吃的点心,大家知道蛋挞的做法吗?大家想试试自己动手做蛋挞吗?今天,小编为大家介绍一些蛋挞的做法,希望大家喜欢!

百香果酥皮蛋挞的做法

材料

挞皮材料:

黄油75g,糖粉15g,盐1g,蛋液25g,低筋面粉128g,杏仁粉12g

百香果挞水材料:淡奶油75g,鸡蛋1个,糖粉10g,百香果汁20g

蛋白酥皮:蛋白一个,白砂糖20g

装饰:椰蓉,姑娘果

制作挞皮步骤:

1、黄油室温软化,与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态,加入鸡蛋搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉制成光滑面团。

3、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

4、接着,制作百香果蛋挞水:淡奶油,打散的鸡蛋,百香果汁一起倒入容器内。

5、加入糖粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,为了让挞馅更细腻,过筛两次挞水。

6、将面团取出擀成薄饼,可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘, 薄饼放在挞模具上面,将多余面皮刮掉,整理成型,排入烤盘。(不嫌麻烦的话,可以这时烤箱设置中层175度15分钟,烤至挞皮表面金黄色,这样成品出炉很脆。)

7、我是懒人一枚,直接倒挞水。

8、放入预热好的长帝CRTF32K烤箱,中层上下火,180度15分钟。

9、直至颜色金黄即可出炉。

10、撒层椰蓉,增加口感。

11、蛋白放在无油无水的容器里,加糖

12、打发至硬性发泡。

13、用勺子抹在挞上

14、放入预热好的烤箱,上层上下火,180度15分钟。

15、烘烤结束,取出即可。

小诀窍

1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团,烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁,比甜酥面团甜,可用于制作馅饼和塔,或原味甜点饼干。

2、整个过程我用了一个鸡蛋,蛋黄做挞皮,蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。

3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

水果蛋挞的做法

材料

鸡蛋黄1个,蛋挞皮6个,牛奶37g ,淡奶油55g ,低筋面粉8g ,糖15g,火龙果(或者换成宝宝们喜欢的任意水果哦)50g

做法

1、37克牛奶中放入55克淡奶油,搅拌;

2、再放入15克糖,再次搅拌;

3、鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉,搅拌再搅拌;

4、将牛奶混合物加蛋黄面粉,搅拌搅拌N+1;

5、将挞水倒入备好的蛋挞皮中,七分满就可以喽;

6、把切好的果肉分放在蛋挞液中;

7、烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,20分钟即可出炉。

小诀窍

蛋挞水一定要过筛哦,这样口感才会更细腻!

雪梨蛋挞的做法

材料

9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黄2个,低粉10克,雪梨两个,冰糖适量,9个蛋挞皮。

做法

1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。

2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

3、加入蛋黄,拌匀。

4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了。

6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。

7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)

小诀窍

1、原来准备的是9个蛋挞的量,可能是雪梨块加多了,剩下了一部分蛋挞水,我就又增加了两个挞皮,正好用完挞水。

2、根据自家烤箱的温度自行调整吧。

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