牛肉面有很多种，例如牛肉拉面，牛肉刀削面，在不同的地方做法味道也会有不相同。你想自己动手做好吃的牛肉面吗?现在，小编来告诉你的私房牛肉面的做法。

红烧牛肉面做法

红烧牛肉面需要的食材

牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，生抽2大勺，葱半棵，盐、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、姜片、香葱、大蒜瓣、小茴香。

做法步骤

1、先将牛肉切成小块，用清水浸泡5个小时左右，每个小时换一下水泡去血水。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热煮至沸腾并出血沫，再清洗干净，沥干待用。

3、准备好配料，洋葱切丁。

4、准备一个大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

5、放进沥干水分的牛肉，翻炒均匀，加入生抽，翻炒至牛肉上色。

6、倒入适量的清水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

7、取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面了。

家常牛肉面做法

家常牛肉面需要的食材

面条、食盐、香葱、香菜各适量。

做法步骤

1、准备一锅牛肉带汤。

2、水烧开后，放入面条。

3、盛适量的牛肉汤，加葱花和香菜碎。

4、将煮好的面条用漏勺过滤掉面条水，放在牛肉汤中，舀上牛肉即可。

私房牛肉面做法

牛肉面怎么做需要的食材

牛肉、面条、胡萝卜、牛排骨、洋葱、芹菜、八角、香叶、料酒、白胡椒粉。

做法步骤

1、将牛排骨浸泡2个小时，清洗干净。

2、把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上。

3、烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色，排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。

4、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁， 芹菜切成小段，洋葱切丁。

5、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一个鸡蛋，放入切好的牛肉丁，胡萝卜丁，芹菜丁，搅拌均匀。

6、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里，放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉，小火熬半个小时。

7、打开锅盖，加入切碎的小菜，煮5分钟。

8、用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了。

9、青菜清洗干净，锅中加入清水烧开，将青菜放在锅中焯水后，放在碗中备用。

10、下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。

11、将煮开的汤汁浇在面条上，再放几块牛肉片即可。

小贴士

1、在这道牛肉的做法中，牛排骨先烤制的目的是为了去腥，另外就是烤过后熬出的汤更加香浓。

2、喜欢小火慢炖的朋友，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，如果没有那么多的时间，可以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果。

牛肉的营养价值

红烧牛肉面牛肉属于高蛋白的肉，还富含铁，锌镁元素，牛肉中的肌氨酸能够帮组肌肉增长，此外吃牛肉还能增强免疫能力，促进身体康复，补血补铁，抗衰老。购买牛肉的时候要看牛肉的弹性，按压恢复快的比较新鲜，红色均匀有光泽。