茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。土豆炖茄子应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍家常土豆炖茄子的图解做法。

家常土豆炖茄子的制作食材：

主料

土豆

200g

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

面酱

适量

大豆酱

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

香菜

适量

家常土豆炖茄子的做法步骤：

1.将茄子洗干净切成滚刀块。

2.将土豆去皮净切成滚刀块。

3.备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。

4.用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。

5.炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。

6.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

7.将茄子入锅翻炒。

8.将土豆入锅翻炒。

9.倒入调制好的汁翻炒。

10.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。其间适时翻炒。

11.炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。撒些香菜提味。

茄子的营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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