在甲鱼身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。今天，小编为大家整理了甲鱼的烹饪方法，希望大家喜欢!

珍菌原汤炖甲鱼

原料：生态野生甲鱼750克，枸杞子10克，杏鲍菇20克，百灵菇15克，滑仔菇10克。

调料：精盐6克，鸡精粉5克，白砂糖2克，胡椒粉1克，味精、绍酒各3克。

制做：

1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的块备用;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

3.枸杞子用温水发好，杏鲍菇、百灵菇、滑仔菇入沸水中焯水，捞出沥干水分备用;

4.锅内加清水烧开，放入甲鱼肉块、杏鲍菇、百灵菇、滑仔菇、枸杞子，加入精盐、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉、味精一起小火炖制30分钟盛入器具中即可。

特点：制作简单，汤鲜味美，滋阴壮阳。

创新点：传统炖甲鱼多加入鸡块、五花肉，此菜在南方菜煲靓汤的基础上改良而成，加入东北野山菌，保持菜品的原汤原味，清彻透明。

清蒸甲鱼

做法：

1、甲鱼处理

2、在开水里迅速烫1分钟 要全身都烫到，褪掉外膜

3、剪掉脚趾

4、从尾部剪开 翻开盖子 这时 最重要的工作是用剪刀 把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦

5、冲洗干净，盐 料酒涂抹均匀 放上蒜瓣 大料，5、6粒枸杞 姜丝，腌制10分钟

6、盖盖上锅蒸 ，开过后再正15钟(用筷子能穿透裙边就可)，出锅，拣去蒜瓣 大料。

浓汤甲鱼

原料：洞庭野生水鱼1500克，五花肉50克。

调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克。

制作方法：

1、将水鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片。

2、将水鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟。

3、锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可。

4、将煲好的水鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可。

芙蓉蒸甲鱼

原料：生态野生甲鱼750克，鸡蛋500克，西兰花60克,枸杞3克。

调料：精盐5克，味精、鸡精粉、绍酒、生粉各3克，白糖2克，胡椒粉1克，嫩肉粉0.5克，花生油10克。

制做：

1.将甲鱼初加工改刀成2厘米见方的块后用清水洗净，倒入盆中加所有调料腌制5分钟;

2.把鸡蛋打开除去蛋黄，将蛋清加水打匀倒入容器中;

3.把腌制好的甲鱼放在蛋清上，加入泡好的枸杞,上笼蒸15分钟，撒上炒熟的西兰花点缀即可。

特点：鲜嫩可口，美容养颜。