烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。下面是小编给大家分享的极品烤肉做法，仅供参考。

极品烤肉做法：自制烤肉

用料：五花肉、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖

自调蘸酱：豆瓣酱+辣椒粉

做法：

1、肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切，切记趁着肉块没解冻完全时切，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片);

2、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合调汁，然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久，会更入味);

3、锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落);

4、将烤箱预热200度，把肉片直接摆入锡纸盒内，不用抹油，烤制时会有大量肉油被烤出;

5、200度先烤制15-20分钟，然后肉片翻面，再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~);

6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;

7、用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错，大家可以自由发挥更多~

极品烤肉做法：盐烤鲈鱼

用料：鲈鱼1条、橄榄油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、炒香白芝麻适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲈鱼让商家代为杀好，清理干净，把鱼切成两半但不切断，并且在鱼背上改斜刀，方便入味;

2、鱼抹干水分后，身上抹上盐和胡椒粉;静置10分钟以上;

3、烤盘上铺锡纸，在鱼身上抹匀一层油，然后放在锡纸上;

4、预热烤箱200度，烤约15-20分钟;

5、在最后3分钟的时候，在鱼身上抹上一点生抽，续烤至全熟，上色即可!

6、取出烤鱼，在鱼身上铺上葱丝，撒上芝麻即可上桌食用!

小贴士：

1、鱼用胡椒粉可以去腥，也可以放姜丝和料酒去腥。

2、烤的时间要根据鱼的大小调节!

极品烤肉做法：蜜汁排骨

用料：排骨1000g、姜适量、大蒜适量、大葱适量、清水适量、蜜汁排骨腌料适量、生抽适量、蚝油适量

做法：

1、姜切丝，大蒜切片，切葱花;

2、排骨冷水浸泡1小时去除血水;

3、放入蜜汁排骨调料，加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜，搅拌均匀，腌制1小时;

4、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好，烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

小贴士：

1、排骨事先浸泡出血水;

2、蒜多一点很好吃;

3、喜欢肉汁多的，就不要烤的时间太长哦。

极品烤肉做法：青椒烤鸡肉丸

做法：

1、鸡胸肉，姜蒜切末，加盐生抽调味，搅拌上劲，搓成丸子放在垫有锡箔纸的烤盘里;

2、入烤箱，220度，20分钟后刷油再烤10分钟;

3、同时青椒入少许油，炒至成虎皮青椒备用;

4、装盘，像大叔一样开心的吃吧。

小贴士：

1、剧中直接吃的生青椒，因为我怕农药残留，还是炒了。晚上放生青椒进烤箱烤烤，也是汁水丰富，大家可以随意。

2、鸡肉丸的调料大家可以随意，加孜然神马的都可以的。

3、感觉还是青椒对半切开最适合了，口感的确是有点苦苦的好吃。