牛腩的3种做法及食疗价值

发布时间:2017-04-13 09:53

牛腩能补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,是很好的食疗食材,今天,小编就为大家介绍一下牛腩的好吃做法,希望大家喜欢!

南瓜黄豆牛腩汤

材料:牛腩200克,南瓜100克,黄豆85克,枸杞少许

调料:盐少许,味精3克,酱油3克,葱段适量

做法

1、将牛腩洗净,切小块,汆水;南瓜去皮、瓤,洗净,切小块;黄豆、枸杞分别洗净备用。

2、净锅上火倒入水,下入牛腩、南瓜、黄豆、枸杞煲至熟,调入适量盐、味精、酱油,撒上葱段即可。

温馨提示

番茄不仅能预防感冒,还清热养阴,改善皮肤干燥。而山药除了能健脾补肺,增强免疫力外,对滋养皮肤,美容养颜也有独特疗效!

贵妃牛腩

材料

牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙

做法

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。

3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。

五香牛腩煲

材料

牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角,姜,蒜头,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精

做法

1、牛腩、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再切条,白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香,然後下蚝油再炒香。

4、下牛腩与牛筋块炒出香味,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩,回锅牛腩,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

牛腩的食疗价值

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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