好吃的外婆红烧肉要如何做

发布时间:2016-11-07 10:02

说到红烧肉,是不是感到口水直流呢?你知道红烧肉的来历吗?知道红烧肉的做法吗?你了解的红烧肉做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的外婆红烧肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的外婆红烧肉要如何做?

外婆红烧肉的好吃做法一

外婆红烧肉的材料

主料:五花肉600克

调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。

外婆红烧肉的做法

1、准备好食材。

2、五花肉洗净切三厘米的块。

3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)

4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。

5、加3勺热水将糖溶化不断炒。

6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。

7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)

8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。

9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。

10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

11、加入料酒、盐少许。

12、将炒好的糖色倒入。

13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。

好吃的外婆红烧肉要如何做

外婆红烧肉的好吃做法二

外婆红烧肉的材料

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

外婆红烧肉的做法

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

外婆红烧肉的好吃做法三

外婆红烧肉的材料

主料:五花肉1条,冰糖(五花肉量的1/3)

调料:生抽1大勺,醋 1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,盐,植物油,水

外婆红烧肉的做法

1、五花肉洗净,拔毛。

2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。

4、等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

5、倒入除盐以外的其他调料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

外婆红烧肉的小诀窍

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

外婆红烧肉的好吃做法四

外婆红烧肉的材料

带皮的五花肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,料酒,盐,高汤

外婆红烧肉的做法

1.肉飞水去血沫,盛出空干水份备用。

2.凉锅加油,放入白糖,用小火炒糖。

3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。

4.焖15分钟后加盐,大火收汁,汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。

小诀窍

1)如果没有高汤或鸡汤,用水代替也可以,只是味道稍欠点。 2)盐不要太早加入,以免破坏肉的营养。

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