一、编制目的

为了确保师生的生命安全，维护正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，特制定本预案，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。

二、指导思想

以邓小平理论和“xxxx”重要思想为指导，从事关广大学生身体健康和切身利益、事关社会民心稳定、事关经济和社会各项事业发展的高度，及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。为我区经济社会发展和全面建设小康社会提供安全保障。

三、工作目标

指导全区中小学做好学生食物中毒重大事故的应急处理，采取有效预防措施迅速控制病情，最大限度的减少损失，保持正常的教育教学秩序。

四、适用条件

学生一旦出现食物中毒重大事故，立即启动本预案，采取有效预防措施迅速控制病情，最大限度的减少损失，稳定家长情绪，保持正常的教育教学秩序。

五、组织管理

一旦发生食物中毒重大事故，区政府根据事件的性质及严重程度，决定启动应急处理预案和成立食物中毒重大事故应急处理指挥部。应急处理指挥部负责领导、指挥本区学生食物中毒重大事故应急处理工作。

学生食物中毒重大事故应急处理指挥部下设学生食物中毒重大事故指挥中心，该中心设在夏令营营地，联系电话：4006885088

中心主要职责是：负责拟定学生食物中毒重大事故应急预案;组建和管理专家评估委员会，组织制定相关工作方案、技术标准、技术规范;组建监测、预警系统;指导全区食物中毒预防控制、医疗救治和卫生监督队伍建设及有关培训、演练工作;监督检查食物中毒重大事故应急处理预案各项工作的落实;事件发生后，负责疾病预防控制和医疗救援等应急处理工作的统一指挥调度，组织对食物中毒重大事故的调查、应急处理和医疗救治工作以及协调有关部门开展工作;对事件进行资料归类、留档、评价，并总结经验和教训。

六、预防与控制

(一)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

(二)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对仪器的污染：食堂和商店，应对食品对加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必须用专车运输，低温贮藏。工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌生长繁殖措施，主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(三) 化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用，误食面造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的管理和使用，农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

(四)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒或无毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。