河鳗肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可。下面就让小编给你介绍一下河鳗的不同做法。

一、鳗鱼坚果手卷的做法

材料

夏威夷果适量，小黄瓜1/4条，海苔片1/2片，寿司饭适量，浦烧鳗20公克

做法

1.夏威夷果切碎备用。

2.先将小黄瓜切成长条片状备用。

3.将海苔片以小火略烤过，放上适量的寿司饭，放入少许切碎的夏威夷果，再加上作法2材料和浦烧鳗后，从左下角开始捲成圆锥状。

4.最后撒上少量切碎的夏威夷果装饰即可。

二、鳗鱼烧肉的做法

菜谱简介 鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，鳗鱼不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

材料

鳗鱼500克，肉500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精各适量。

做法

1、鳗鱼洗净切块，猪肉洗净切块。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒猪肉。

3、放酱油、料酒、糖和1碗水焖煮1小时左右。

4、猪肉九成熟时放鳗鱼焖煮5分钟。

5、收汤汁放盐和鸡精调味即可。

三、烤鳗鱼鸡蛋卷的做法

材料

主料：鸡蛋6个。烤鳗鱼若干

做法

1.鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用

2.烤鳗切成粗条，备用

3.平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热

4.在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条

5.用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。

6.然后再从一边卷起。

7.可反复卷几次

8.用竹帘将蛋卷整形。(如没有可省略)

9.冷却定型后，切块装盘即可。

四、烤鳗鱼的做法

材料

鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

小诀窍

中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。