东安鸡的好吃做法

发布时间:2017-03-23 16:35

东安鸡是一道经典的湘菜,因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。你知道如何做出可口好吃的东安鸡吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的东安鸡?

东安鸡的好吃做法一

东安鸡的主料:

母鸡750克

东安鸡的调料:

小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。

东安鸡的做法:

1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;

2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;

3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。

5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。

东安鸡的制作要诀:

1、 选用鲜嫩小母鸡肉。

2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。

东安鸡的好吃做法

东安鸡的好吃做法二

东安鸡的材料

小母鸡蒜,子姜,米醋,甜椒,小红椒,葱,油,盐,鸡精,蒜,香油,料酒。

东安鸡的做法

1、用鸡肉放入汤锅里煮至8分熟,捞出来切成块,放入碗里。

2、将甜椒、子姜切成丝,红椒切成圈,蒜,放入锅里炒,香味飘出放入鸡肉。

3、将鸡肉与配料翻炒一小会,加入米醋,酱油,料酒,盐、鸡精,最后加点香油,小炒一会儿出锅。

4、可加点葱花点缀。

东安鸡的好吃做法三

东安鸡的材料

小仔鸡1只,Jalapeno辣椒几只,醋,盐,葱末,姜丝

东安鸡的做法

1、小仔鸡切块。Jalapeno辣椒切丝或片。

2、油烧热,爆葱、姜,放入鸡块大火翻炒三分钟。

3、加适量水,加醋、盐,盖上锅盖五分钟,中间翻炒一两次,起锅。

小编推荐:东安鸡的历史典故

相传,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作醋鸡。

醋鸡改名为东安鸡有两种说法:一说是因清末湘军悍将,东安人席保田常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。

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