1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会

2.将馒头去皮，搓成馍屑备用

3.淀粉加清水制成淀粉水备用

4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀

5.放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)

6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲

7.锅中放油，七成热

8.锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中

9.入锅炸至金黄熟透即可