烤面包机怎么烤面包

发布时间:2017-06-03 17:45

面包是人类食品中营养素含量最完全的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,不会对胃肠造成损害,在日常生活中颇受人们喜爱。下面小编给你分享一下烤面包的做法吧。

烤面包的材料准备

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烤面包的做法步骤

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1、将所有食材放入面包桶内,先放液体,糖和盐要分开放,酵母最后放

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2、放入面包机内开始揉面

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3、面团揉好后再按一次揉面键,总共要揉两次每次20分

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4、面团揉好后取出搅拌棒,按发酵键开始发酵

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5、发酵好后取出面团排气整形,然后再放入桶内二发

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6、面团表面抹一层油,按烘烤键烤面包,面包烤好后取出晾凉就可以吃了

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7、烤好了

面包的分类

颜色区分

1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。

折叠国家区分

除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些国家特产的,具有国家或地区特色:

1、英国:英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。

2、 丹麦:丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。

3、德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。

4、法国:法式长棍面包(Baguette)。

材料区分

1、主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。

3、调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4、 丹麦酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie、及千层酥(Puff、等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。

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