香菇是十分富有营养的食材，我们在饭桌上经常会见到，今天，小编为大家整理了香菇的几种做法，希望大家喜欢!

鹌鹑蛋蒸香菇

食材用料：

香菇7朵鹌鹑蛋7个

葱适量酱油适量

盐适量蚝油适量

油适量

菜谱做法：

1.材料香菇、鹌鹑蛋、葱

2.香菇清洗干净

3.香菇去蒂

4.摆碟

5.打入鹌鹑蛋

6.锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟

7.香菇蒂剁碎、葱切成葱花

8.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁

9.蒸好起锅、撒上葱花

10.锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟

11.把汁淋在香菇上即可

香菇肉燥饭

用料：

五花肉 500克,香菇 4-8颗,鸡蛋 1-2枚,老抽 适量,生抽 三倍老抽用量,,黄冰糖 50克,花雕 适量,白胡椒粉 少许,葱 少许,姜 少许

步骤：

1 香菇切丁将五花肉剁成肉糜切葱姜

2炒香菇

3炒姜末，炒肉糜，加香菇丁

4 加适量的调料烧制: 适量黄酒，老抽，生抽，黄色冰糖，白胡椒粉，水，(要想好吃的话，可多放冰糖，并选用陈年花雕。)

5 加水直至盖过锅中的食材，大火煮沸后小火焖40分钟，也可以煮个鸡蛋放到肉糜里炖。

6完成肉糜，盛盘

香菇烧豆腐

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

第五步：煎至双面金黄时盛出。

第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。

第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步：将青豆放入锅中煸炒匀均。

第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

香菇的营养价值

1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且据测定，人体必需的8中氨基酸，香菇中含有7种。

2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。

3.最令人瞩目的功绩是它的防癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成，提高并调整体内部积极防御功能。因此肿瘤患者可多吃香菇。

4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血患者有降脂作用。