蛋黄肉粽是汉族传统节日小吃，属于广式粽子的一种。一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。下面是为大家准备的蛋黄粽子的做法，希望可以帮助大家!

蛋黄粽子的做法材料：

主料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。

用料：主料糯米1500g冰淇淋500g、调料鸡精适量、料酒适量、生抽适量、五花肉500g、虾250g、调和油适量、胡椒粉适量、腐乳(香辣味)1块、红葱头适量

蛋黄粽子的做法图解：

1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。

2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。

3.咸蛋黄用线一开二，切开。

这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。

4.叉烧切块，备用。

5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。

6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。

7.浸泡洗净的糯米。

8.洗净的糯米和红豆

9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。

10.五花肉切块

11.红葱头剁碎

12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。

13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香

14.放入五花肉，放南乳。。。

15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒

16.不停翻炒

17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。

18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的

19.虾米放锅里炒香 盛出备用。

20.都准备好了 要开始包粽子啦

21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.

22.包好的粽子 4个不对称的角组成。

23.粽子

24.包好的粽子 开水下锅，

25.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟

姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。

26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。

27.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽