大家喜欢吃莲藕吗?莲藕具有很好的美容作用，是健康又美味的食材，今天，小编为大家整理了莲藕的好吃做法，希望大家喜欢!

紫甘蓝藕片

材料：

紫甘蓝3大片，莲藕1个，话梅3-4个，白醋少许，柠檬小半个，盐、糖适量。

做法：

1) 莲藕去皮备用。

2) 将莲藕切片，尽量切薄些。

3) 将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可。

4) 出锅后沥干水分，再放入冰水中。

5) 紫甘蓝切成小片。

6) 加适量水煮出汁水。

7) 沥出汁水。

8) 趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁。

9) 待调味汁冷却后将藕片放入浸泡。

10) 入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

莲藕丸子

食材：莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

果醋藕片

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

莲藕的营养价值

1、止痛减压护心脏

藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

2、补血益神助消化

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

3、抗衰防癌补维C

藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

4、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

5、排毒养颜

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。