黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。你知道好吃的红烧黄鱼要怎么做吗?接下来小编给你推荐红烧黄鱼的做法有哪些?

红烧黄鱼的做法好吃做法一

红烧黄鱼的做法材料

大黄鱼1尾(500g)，去皮大蒜5瓣，大葱白1段，老姜片3片，八角2粒，酱油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，料酒1汤匙(15ml)，米醋2茶匙(10ml)，油2汤匙(30ml)

红烧黄鱼的做法做法

大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。

用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。

大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气)，手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。

调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。

鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油(2茶匙，10ml)，投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。

锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水(1碗，250ml)，以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。

约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。

红烧黄鱼的做法好吃做法二

红烧黄鱼的做法材料

黄鱼，姜片，青椒，红椒，盐，酱油，糖，食用油，鸡精，料酒

红烧黄鱼的做法做法

1.去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。

2.背部斜切几道小口(为了让鱼入味)，倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。

3.捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小火煎制至两面鱼皮微黄。

4.逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大火煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二 椒即可装盘了。(烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸 淡的味道正好)

红烧黄鱼的做法好吃做法三

红烧黄鱼的做法材料

黄鱼一尾，葱片，姜片，大料，红烧酱油，盐，橄榄油，香叶，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，鸡蛋一个，大蒜一瓣，花椒水

红烧黄鱼的做法做法

1.黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿

2.我将黄鱼从中间剁开，为了更好的炸，而且省油。(这步骤可以根据自家锅大小的情况省略)，把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄，捞出备用即可

3.另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许，放入一罐啤酒(就不用添加加水了，啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃)倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可

红烧黄鱼的做法好吃做法四

红烧黄鱼的做法材料

黄鱼，盐，葱姜蒜，黄酒，糖，酱油，油

红烧黄鱼的做法做法

1.把鱼擦干，盐和葱，姜，蒜，先放进油锅里，再把鱼放进去煎。

2.然后再放黄酒，糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼，中间要让黄鱼翻身)烧煮，看到水分收的差不多了，就可以了