橘子怎么做菜

发布时间:2016-11-06 13:01

桔子,即橘子。它的营养成分很高,含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、枸橼酸、果胶、胡萝卜素、纤维素以及矿物质。桔子是日常生活中最常见的水果之一。然而桔子不光可以当水果吃,还可以做菜,你知道吗?那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些橘子怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

橘子怎么做菜

橘子做菜的方法:

一、拔丝蜜桔的做法

用料:

主料:蜜桔:300克;

辅料:面粉:60克;

鸡蛋:2个;

芝麻:10克;

水淀粉:25克;

调料:糖桂花:1.5克;

白糖:150克;

猪油(板油):1000克。

制作方法:

将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉

2.鸡蛋打散,放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊

3.芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊,投入六成热(约132℃)的熟猪油里,至结壳时捞出

4.取炒锅置微火上,下10克熟猪油,加入白糖熬化,见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中,颠翻几下,然后撒上芝麻和糖桂花,带凉沸水碗立即上席。

二、蜜桔班戟的做法

用料:

主料:蜜桔:50克;

面粉:30克;

牛奶:120克;

辅料:鸡蛋:1个;

淀粉:10克;

淡奶油:150毫升;

调料:糖粉:20克;

黄油:10克。

制作方法:

1.糖粉筛入蛋中,搅拌均匀,不用打发。班戟的口感是表面光光的哈,和一般的煎饼不一样

2.倒入牛奶,搅拌均匀

3.分多次筛入面粉和淀粉,充分搅拌均匀

4.倒入融化了的黄油,搅拌均匀,然后静置至少30分钟

5.用平底锅,绝对不沾的,无油小火,煎透。用保鲜膜隔着,摊凉

6.奶油打发到僵硬,加入糖,搅拌均匀

7.取煎饼一张,煎的那面朝下,光的那面朝下,铺奶油和蜜桔,然后包起来,收口朝下

8.可直接吃,也可放入冰箱2小时以上,口感更加劲道

三、腌桔皮的做法

材料

新鲜黄桔皮,红辣椒,大蒜,生姜,盐,糖,黄酒,豆瓣酱,麻油

做法

1.新鲜桔皮切丝,红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上(桔皮多的话就多泡些时间),去除桔皮的苦涩。

2.把泡好的桔皮挤干水分(不能太用力挤,否则会把桔皮挤烂),接着用凉开水洗一遍,再次把桔皮水挤掉。

3.用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末,然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀,最后淋上麻油静置等其入味。

4.可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝,压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱,随时想吃随时吃。

四、糖醋橘子藕片的做法

藕片脆爽、菜肴酸甜适口。橘子含有丰富的糖类和多种维生素、胡箩卜素等物质,有生津止渴、润肺化痰等作用等。猕猴桃有利尿等功效,有降低血胆固醇和甘油三脂作用。

这道菜有生津止渴、凉血止血的功效,还可理气去瘀、润肺止咳。

材料

莲藕中段1个,橘子2只,乌酸酶3只,猕猴桃1只,樱桃3只,白醋1/4杯,白砂糖1勺

做法

1、莲藕洗净,去皮、切博片;猕猴桃去皮,切片。

2、乌酸酶放碗,加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味;

3、橘子扒去皮,橘子瓣放开水锅中略烫,捞出沥水。

4、每片藕片包入一个橘子瓣摆盘,中央放上红樱桃,猕猴桃片摆盘边即可。

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