蒜蓉辣椒酱很好吃。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。你想自己动手做蒜蓉辣椒酱吗?那么，现在小编就来分享蒜蓉辣椒酱的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

蒜蓉辣椒酱的食材准备

主料

小美椒3斤

蒜子1.5斤

辅料

盐适量

蒜蓉辣椒酱的具体做法步骤

1. 将买回来的小美椒洗净晾干。

2. 将蒜子去皮洗净晾干。

3. 把晾干的小美椒和蒜子分别剁碎(也可用搅拌机将其分别搅碎)，然后加入适量的盐混合搅拌均匀。

4. 最后用干净的玻璃瓶将搅拌均匀的辣椒酱装好，一定要密封好让其发酵，放进冰箱里保存，放置4至7周即可食用。

蒜蓉辣椒酱的制作诀窍

1、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动，以免糊锅。

2、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。

3、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

4、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

5、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

6、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。

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