大家吃过曲奇饼干吗?大家喜欢吃吗?大家想试试自己制作曲奇饼干吗?今天，小编就为大家介绍几款好吃的曲奇饼干做法，希望能够帮到大家!

花生饼干

材料：

低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

做法：

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

蕾丝饼干

材料：

黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

做法：

① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

双色曲奇饼干

主料

低粉 (185g)

辅料

黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

厨具

电烤箱

1、香草面团的制作：黄油软化(冬天可以微波炉适当加热)，加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、滴入香草精，搅拌均匀。

4、筛入低粉，搅拌。

5、加入水，揉成面团，静置15分钟。

6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8、香草面片放在巧克力面片上。

9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小窍门：

1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

2：这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅，体积蓬松)，打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟