菜谱炒牛肉好吃做法

发布时间:2017-04-08 12:44

炒牛肉是牛肉最常见的做法之一,牛肉想炒得好吃可是一点都不容易的,今天,小编就为大家介绍一下炒牛肉的好吃做法,希望大家喜欢!

菜谱炒牛肉好吃做法

洋葱炒牛肉的做法

材料

牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒

做法

1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味。

2、洋葱环切成一丝丝。

3、热锅放少许生油,先炒洋葱至软。

4、将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅, 翻炒。

5、翻炒熟后,再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀,即可出锅。

小诀窍

1、牛肉已经腌入味,炒的过程中可以不再放调味料,而其中的腌肉汁亦会被洋葱吸收。

2、牛肉炒过会老,令口感不佳,故以中快火,快炒至熟即可。

炒牛肉的做法

材料

牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀 。

胡萝卜丝炒牛肉丝的做法

材料

盐,葱,油少许,牛肉,胡萝卜,高汤精

做法

1.胡萝卜切丝,牛肉切丝。

2.锅内添少许油,放入肉丝滑炒。

3.继续加葱花,盐,再加胡萝卜丝翻炒,3分钟后加高汤精出锅。

小诀窍

此菜用牛肉比猪肉更香甜。

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

5、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

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