鸭腿的营养价值及功效

发布时间:2017-06-17 15:20

鸭腿营养丰富,是煲汤佳品,经常食用对身体有好处。下面是小编精心为你准备的鸭腿的营养价值及功效,希望对你有帮助!

鸭腿的简介

鸭腿就是鸭的腿肉,是鸭经常活动的部位,因此肉质结实,丰富美味。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,味道丰富,深受大众青睐。

鸭腿的食谱推荐

鸭汤如何制作

食材:

鸭腿、 香菇、红枣、 葱段、生姜

制作步骤:

1、冷水加鸭腿,炒水;

2、水开后撇去浮沫,捞出鸭腿,热水或温水洗干净、切块备用;

3、姜切片,葱切段,香菇切片;

4、冷水加入药包,生姜,香菇,葱段,烧沸;

5、 水开后加入鸭腿,大火煮开转小火2个小时;

6、盐切丝去核,两个小时到后加入枣煮20分钟,然后加入枸杞五分钟;

7、 最后加入盐和鸡精调味,出锅;

鸭腿的烹饪技巧

一、烹调时想让汤肉鲜美,可以加入少量盐。

二、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。

三、鸭肉被民间认为是“补虚劳的圣药”,鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。

四、老而肥大的鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

五、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

鸭腿的保存

鸭腿放冰冷冻,使用时提前解冻即可。

鸭腿的选购

鸭腿营养丰富,经常食用对心脏有好处,因此深受大众青睐,那么怎么选购鸭腿?

新鲜的鸭腿:表面有光泽,颜色均匀,瘦肉鲜红,肥肉洁白,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,外表微干或微湿润,不粘手。

这些小技巧你记住了吗?

鸭腿的营养价值

鸭腿营养丰富,深受大众青睐。

一、鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。

二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多,经常食用可以效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

三、鸭腿富含烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,经常食用对心脏有益处。

鸭腿的功效

一、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;

二、用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热;

三、鸭腿与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

四、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;

五、民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;

鸭腿的热量表

锌(毫克)1.33

铜(毫克)0.21

钙(毫克)6.00

铁(毫克)2.20

锰(毫克)0.06

钠(毫克)69.00

硒(微克)12.25

镁(毫克)14.00

烟酸(毫克)4.20

钾(毫克)191.00

磷(毫克)122.00

蛋白质(克)15.50

硫胺素(毫克)0.08

核黄素(毫克)0.22

热量(大卡)240.00

维生素E(毫克)0.27

胆固醇(毫克)94.00

碳水化合物(克)0.20

维生素A(微克)52.00

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